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西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校為你介紹烘焙知識(shí)

所眾所周知現(xiàn)在有愈來(lái)愈多的人喜愛(ài)西點(diǎn)培訓(xùn)，盡管對(duì)西點(diǎn)培訓(xùn)抱有一顆喜愛(ài)的心，但沒(méi)有歷經(jīng)正統(tǒng)的訓(xùn)煉，因此 在操作過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)很多難題，因此 很多人以便事半功倍都是挑選新一代西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)展學(xué)習(xí)培訓(xùn)，西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校了讓大伙兒能快速入門，下邊開(kāi)展烘小常識(shí)的共享。

一、烘焙時(shí)要隔水加熱

西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校注重在烘時(shí)并不是以直火加溫的方法開(kāi)展，只是在配有食物調(diào)料的調(diào)養(yǎng)盆的正下方，用另一個(gè)調(diào)養(yǎng)盆裝開(kāi)水，根據(jù)這類隔水加熱的方法間接性使溫度上升，西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校告知大家這類方法能夠使食品類遇熱勻稱，針對(duì)蛋糕制作底材、融化巧克力非常合適。

二、電烤箱的預(yù)熱時(shí)間并不是固定不動(dòng)的

西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校明確提出電烤箱的預(yù)熱時(shí)間要依據(jù)溫度、電烤箱的尺寸來(lái)設(shè)置，從理論上講輸出功率高體型小的電烤箱預(yù)熱速率較為快，因而能夠預(yù)熱時(shí)間能夠短一點(diǎn)。暖心靠譜的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校也提及假如自己的電烤箱沒(méi)有預(yù)熱提醒燈，就需要留意發(fā)熱管的色調(diào)轉(zhuǎn)變，一般來(lái)說(shuō)變?yōu)榛液谏珪r(shí)就表明預(yù)熱好啦。

三、烘焙食品類要恰當(dāng)儲(chǔ)存

西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校詳細(xì)介紹到針對(duì)含糖量度較高的曲奇餅干，制做烘進(jìn)行后最先要晾晾，隨后在放進(jìn)自封袋、密封罐或是鐵罐中開(kāi)展常溫下儲(chǔ)存，無(wú)需放進(jìn)電冰箱，像吐司面包烘好后當(dāng)然制冷隨后常溫下儲(chǔ)存就可以，假如放進(jìn)電冰箱會(huì)危害口味，而針對(duì)生日蛋糕類的食品類就需要放進(jìn)電冰箱中儲(chǔ)存。

此外技術(shù)專業(yè)的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校還告知大家，針對(duì)制做西式糕點(diǎn)必不可少的小麥面粉實(shí)際該怎樣選擇，如果是制作面包就需要挑選筋度大粘性強(qiáng)的小麥面粉，如果是制作餅干和生日蛋糕就需要挑選筋度和粘性較低的小麥面粉，自然如果是制作包子及其各種各樣中式點(diǎn)心，要挑選有平衡筋度和粘性的小麥面粉。